ของดีอย่างที่5 ขนมบ้าบิ่น

ต่อไปนะคับเรามารู้จักของอร่อยขึ้นชื่อของอำเภอท่าเรือกันเลยนะคับ นั้นก่คือขนมบ้าบิ่น
เรามาดูประวัติของเขากันจากการสอบถามคนเฒ่าคนแก่ที่ยังมีชีวิตอยู่ในปัจจุบันหลายท่าน ก็ทำให้เราได้ทราบว่า “ขนมบ้าบิ่นท่าเรือ” นั้นมีการผลิตจำหน่ายมานานเกือบร้อยปีทีเดียว เจ้าแรกจริงที่ผลิตจำหน่ายในอำเภอท่าเรือ นั้นคือ ย่าคร้าม ปู่ปลอด ต้นตระกูล “เอิบกมล”บ้านอยู่หมู่ที่ ๔ ตำบลวังแดง อำเภอท่าเรือ จังหวัดพระนครศรีอยุธยา เป็นผู้ผลิตขนมบ้าบิ่นที่มีลักษณะคล้ายขนมปิ้ง ขนมของไทยเราดั้งเดิมนี่เอง ซึ่งมีส่วนผสมของมะพร้าว แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย รสชาติที่ออกมาจะหอมหวาน แต่ก็ยังไม่อร่อยเท่ากับขนมบ้าบิ่นในปัจจุบัน ที่มีการพัฒนาปรับปรุงให้รสชาติดีขึ้นมาตลอดต่อมาในราวปี พ.ศ. ๒๔๘๓ แม่เสียน เอิบกมล (ปรีชากุล) ผู้ได้รับมรดกทางฝีมือในการทำขนมบ้าบิ่นจากบรรพบุรุษ ก็ได้มาผลิตอยู่บ้านเลขที่ ๔๑๓/๖ ซอยเทศบาล ๓ ตำบลท่าเรือ แล้วนำไปจำหน่ายบนชานชาลาสถานีรถไฟท่าเรือและได้พยายามปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้นมาตลอด (ปัจจุบันนี้แม่เสียน ได้เสียชีวิตแล้วเมื่อวันที่ ๒๖ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๔๑ ) แต่มีคุณเกษม จนดา (เอิบกมล) ซึ่งเคยเป็นลูกมือช่วยแม่เสียนทำการผลิตมาหลายสิบปี ก็ยังผลิตขนมบ้าบิ่นจำหน่ายสืบทอดเป็นมรดกอยู่ต่อไป นับได้ว่าขนมบ้าบิ่นแม่เสียน ผลิตมานานกว่า ๕๐ ปี

          ขนมบ้าบิ่นท่าเรือ นั้นผลิตจำหน่ายมานานจนเชื่อได้ในคุณภาพของความอร่อยปัจจุบันมีผลิตกันหลายเจ้า เช่น ขนมบ้าบิ่นแม่เสียน ที่เคยได้รับพระมหากรุณาธิคุณโปรดเกล้าฯ ถวายแด่องค์พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถและรับพระราชทานโล่ในงานศิลปาชีพ ณ พระราชวังบางปะอินเมื่อวันที่ ๕ ธันวาคม พ.ศ. ๒๕๒๒ และเจ้าที่ทำการผลิตมีชื่อเสียงควบคู่กันมาก็มีขนมบ้าบิ่นแม่อู๊ด ซึ่งผลิตมานานกว่า ๓๐ ปี และได้นำขึ้นทูลเกล้าถวายสมเด็จพระนางเจ้าพระบรมราชินีนาถ ในงานศูนย์ศิลปาชีพบางไทร จังหวัดพระนครศรีอยุธยา ระยะหลังก็มีขนมบ้าบิ่นแม่ปลั่ง ศรีพยัคฆ์ ท่าลาน ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศการประกวดขนมบ้าบิ่นในงานของดีอำเภอท่าเรือ ที่จัดโดยสภาวัฒนธรรมอำเภอท่าเรือ เมื่อวันที่ ๑๖ มกราคม พ.ศ. ๒๕๔๒ นอกจากนี้ยังมีขนมบ้าบิ่นแม่อุษา ตำบลท่าหลวง ขนมบ้าบิ่นแม่ประเทือง ดาวอุดม บ้านปากท่า และภายหลังนี้ยังมีผู้ผลิตจำหน่ายเพิ่มขึ้นมาหลายราย เช่น ขนมบ้าบิ่นแม่จำปี ตลาดหม่อมเจ้า ขนมบ้าบิ่นแม่ทองสุข (นางทองสุข พึ่งเณร) ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศการประกวดขนมบ้าบิ่นในงาน “เทศกาลผักกางมุ้งฟื้นฟูวัฒนธรรม มหกรรมของดีอำเภอท่าเรือ” เมื่อวันที่ ๖-๗ เมษายน ฑ.ศ. ๒๕๔๓ และยังมีขนมบ้าบิ่นมะลิวัลย์ และบ้าบิ่นนางพยอม คงเจริญรส ฯลฯ